‘ऐश लौकी’ शब्द भारतीय मूल का है। यह सर्दियों की सब्जी है जो महाराष्ट्र और कर्नाटक राज्यों में लोकप्रिय है। लौकी का वैज्ञानिक नाम बेनिंकासाहीस्पिडा है। इस सब्जी को अन्य नामों से भी जाना जाता है जैसे सफेद लौकी, सर्दी तरबूज, पौशनकुंबलम और कुंडोल। महाराष्ट्र में इस सब्जी को ‘पलखक्का’ कहा जाता है।
लौकी की राख क्या है?
ऐश लौकी, जिसे विंटर मेलन, व्हाइट लौकी या स्नो गोरड के नाम से भी जाना जाता है, कुकुरबिटेसी परिवार का सदस्य है। यह हल्के हरे-सफेद मांस के साथ एक बड़ी, सफेद चमड़ी वाली लौकी है। फल 100 पाउंड से अधिक तक बढ़ सकता है लेकिन आम तौर पर लगभग 10-15 पाउंड होता है। त्वचा सख्त और अखाद्य होती है लेकिन मांस मीठा होता है और अक्सर सूप या डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। ऐश लौकी उष्णकटिबंधीय एशिया की मूल निवासी है, लेकिन इसे अफ्रीका, ओशिनिया और उत्तरी अमेरिका सहित दुनिया के अन्य हिस्सों में पेश किया गया है।
लौकी एक प्रकार का विंटर स्क्वैश है
जब विंटर स्क्वैश की बात आती है, तो प्यार करने के लिए बहुत कुछ होता है। ये हार्दिक सब्जियां पोषक तत्वों से भरी होती हैं, और उनकी मोटी खाल उन्हें भूनने और पकाने के लिए आदर्श बनाती है। लेकिन सभी शीतकालीन स्क्वैश किस्मों में, राख लौकी सबसे प्रभावशाली हो सकती है।
सफेद लौकी, शीतकालीन तरबूज, या मोम लौकी के रूप में भी जाना जाता है, ऐश लौकी एक प्रकार का स्क्वैश है जो एशिया में लोकप्रिय है। इसमें हल्के हरे या सफेद रंग की त्वचा और एक मोटा मांस होता है जो तरबूज की बनावट के समान होता है। लौकी का उपयोग अक्सर सूप और स्टॉज, साथ ही हलचल-फ्राइज़ और करी में किया जाता है। हालांकि ऐश लौकी अन्य शीतकालीन स्क्वैश किस्मों के रूप में प्रसिद्ध नहीं हो सकती है, यह एक शक्तिशाली पोषण पंच पैक करती है।
लौकी का इतिहास
ऐश लौकी का इतिहास एक लंबा और मंजिला है, जो एशिया में अपनी उत्पत्ति के हजारों साल पहले का है। शीतकालीन तरबूज, सफेद लौकी, या चीनी संरक्षित तरबूज के रूप में भी जाना जाता है, इस असामान्य फल की खेती सबसे पहले चीन और भारत में की गई थी। बाद में यह एशिया के अन्य हिस्सों में फैल गया और अंततः यूरोप और अमेरिका में अपना रास्ता बना लिया।
लौकी का उपयोग सदियों से पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है, और कहा जाता है कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। चीन में, इसका उपयोग अक्सर दस्त जैसे पाचन संबंधी मुद्दों के इलाज के लिए किया जाता है। भारत में, इस बीच, लौकी का उपयोग मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में किया जाता है। इसे श्वसन संबंधी विकारों जैसे ब्रोंकाइटिस और अस्थमा के इलाज में भी मददगार माना जाता है।
लौकी कैसे तैयार करें
ऐश लौकी, जिसे शीतकालीन तरबूज, सफेद लौकी, या राख कद्दू के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का स्क्वैश है जो एशिया में बढ़ता है। लौकी का मांस सफेद होता है और इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है। यह अक्सर सूप और हलचल-फ्राइज़ में प्रयोग किया जाता है।
लौकी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी के बाहरी हिस्से को साबुन और पानी से धो लें। लौकी को लंबाई में आधा काट लें और बीज निकाल लें। लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छिलका हटा दें। मांस अब सूप या हलचल-फ्राइज़ में इस्तेमाल किया जा सकता है। लौकी विटामिन सी और कैरोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। यह पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और आयरन का भी एक अच्छा स्रोत है। लौकी का उपयोग मधुमेह के इलाज में किया जाता है और इसमें रक्त शुद्ध करने वाले गुण होते हैं।
लौकी का पोषण मूल्य
ऐश लौकी एक प्रकार का विंटर स्क्वैश है जो एशिया में लोकप्रिय है। इसमें एक सफेद मांस और एक कठोर, बाहरी आवरण होता है। लौकी में पानी की मात्रा अधिक और कैलोरी कम होती है। यह आहार फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है।
लौकी विटामिन सी, पोटेशियम और मैग्नीशियम सहित कई विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। इसमें कैरोटेनॉयड्स भी होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो कुछ पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं। लौकी के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन इन प्रभावों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
लौकी के स्वास्थ्य लाभ:
लौकी विटामिन ए और सी, पोटेशियम और फाइबर का अच्छा स्रोत है। इसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं, जिसमें वजन घटाने में सहायता, सूजन को कम करना, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना शामिल है।
अध्ययनों से पता चला है कि लौकी में यौगिक चयापचय को बढ़ाकर और शरीर में वसा के निर्माण को रोककर वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। फल की उच्च फाइबर सामग्री आपको पूर्ण महसूस करने और लालसा को कम करने में भी मदद करती है।
लौकी में फाइबर और पानी की मात्रा अधिक होती है, जो स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अतिरिक्त, लौकी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कुछ पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
कुछ शोध बताते हैं कि लौकी का सेवन वजन घटाने में भी मदद कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने भोजन से पहले लौकी के रस का सेवन किया, उनका वजन उन लोगों की तुलना में अधिक कम हुआ, जिन्होंने जूस का सेवन नहीं किया। इसके अतिरिक्त, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिभागियों ने 12 सप्ताह तक लौकी के अर्क का सेवन किया, उनके शरीर में वसा और कमर की परिधि का स्तर उन लोगों की तुलना में कम था, जिन्होंने अर्क नहीं लिया। लौकी कई एशियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसका उपयोग सूप, हलचल-फ्राइज़ और करी में किया जाता है। लौकी को कच्चा या अचार बनाकर भी खाया जा सकता है।
इम्युनिटी बढ़ाता है
ऐश लौकी एक प्रकार का विंटर स्क्वैश है जो एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है। इसे सफेद लौकी, शीतकालीन तरबूज या मोम लौकी के नाम से भी जाना जाता है। लौकी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो इसे प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन भोजन बनाती है।
विटामिन सी प्रतिरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, और लौकी इस विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सिर्फ एक कप लौकी में विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक मूल्य का 150% से अधिक होता है। यह विटामिन कोशिकाओं को क्षति से बचाने में मदद करता है और सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सहायता करता है, जो संक्रमण से लड़ने के लिए आवश्यक हैं।
लौकी अन्य विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है जो विटामिन ए, पोटेशियम और मैग्नीशियम सहित प्रतिरक्षा समारोह के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये पोषक तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और ठीक से काम करने में मदद करते हैं।
पाचन में सहायक
अगर आप दस्त या अन्य पाचन समस्याओं से पीड़ित हैं तो लौकी में पानी की उच्च मात्रा इसे खाने के लिए एक अच्छा भोजन बनाती है। सब्जी में फाइबर मल त्याग को नियंत्रित करने और कब्ज को रोकने में भी मदद करता है। इसके अतिरिक्त, लौकी में मौजूद विटामिन और खनिज सूजन वाले पाचन तंत्र को ठीक करने में मदद कर सकते हैं।
यदि आप अपने पाचन में सुधार के लिए प्राकृतिक तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो अपने आहार में लौकी को शामिल करने का प्रयास करें। आप इसे सूप और स्टॉज में शामिल कर सकते हैं, या बस इसे नाश्ते के रूप में कच्चा खा सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे खाते हैं, यह स्वादिष्ट सब्जी आपके पाचन तंत्र को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करेगी।
सूजन को कम करता है
सूजन चोट या संक्रमण के लिए शरीर की एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है। हालांकि, जब यह पुराना हो जाता है, तो यह कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है। लौकी में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो पुरानी सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
सूजन को कम करने में मदद करने के अलावा, लौकी के कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी और बी में उच्च है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है। यह कैलोरी और वसा में भी कम है, जो इसे किसी भी आहार के लिए स्वस्थ जोड़ देता है।
रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
एक स्वस्थ आहार वह है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें मधुमेह है। लौकी एक प्रकार का स्क्वैश है जिसमें पानी की मात्रा अधिक होती है और यह फाइबर से भरपूर होता है। यह शरीर को ग्लूकोज को अधिक धीरे-धीरे अवशोषित करने में मदद करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। लौकी विटामिन ए और सी का भी एक अच्छा स्रोत है, जो स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
वजन घटाने को बढ़ावा देता है
लौकी एक लोकप्रिय वजन घटाने वाला भोजन है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और उच्च पानी की मात्रा इसे वजन कम करने वालों के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है। लौकी फाइबर से भी भरपूर होती है, जो आपको भरा हुआ महसूस कराने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करती है। इसके अतिरिक्त, लौकी में पोटेशियम चयापचय को विनियमित करने और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद कर सकता है, जो दोनों वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण हैं। त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है लौकी में एक हल्की, विरोधी भड़काऊ क्रिया होती है जो चिड़चिड़ी त्वचा को शांत करने में मदद कर सकती है। यह सूजन और लालिमा जैसे मुँहासे के लक्षणों को दूर करने में भी मदद कर सकता है। यह इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री के कारण है।
निष्कर्ष
लौकी एक बहुमुखी सब्जी है जिसे कई अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका एक हल्का स्वाद और एक दृढ़ बनावट है, जो इसे नमकीन और मीठे व्यंजनों दोनों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है। जबकि यह आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लौकी को अन्य व्यंजनों में भी शामिल किया जा सकता है। इसके कई उपयोगों और स्वास्थ्य लाभों के साथ, लौकी एक ऐसा घटक है जो हर किसी की किराने की सूची में होना चाहिए।
ऐश लौकी एक प्रकार का स्क्वैश है जो भारत का मूल निवासी है। इसे विंटर मेलन, व्हाइट लौकी या वैक्स लौकी के नाम से भी जाना जाता है। लौकी एक बड़ा, गोल फल है जिसमें सफेद मांस और मोम जैसा बाहरी भाग होता है। फल का उपयोग अक्सर भारतीय खाना पकाने में किया जाता है, और कहा जाता है कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।
लौकी, जिसे शीतकालीन तरबूज भी कहा जाता है, कई एशियाई देशों में एक लोकप्रिय सब्जी है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है और जब फल परिपक्व हो जाते हैं और भूरे या भूरे रंग के हो जाते हैं तो इसे काटा जाता है। लौकी का मांस सफेद होता है और इसमें नरम, स्पंजी बनावट होती है। इसका उपयोग अक्सर सूप और स्टॉज के साथ-साथ डेसर्ट में भी किया जाता है।
लौकी के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह पाचन तंत्र के लिए अच्छा माना जाता है और फाइबर का अच्छा स्रोत है। यह मधुमेह और उच्च रक्तचाप के उपचार में भी सहायक माना जाता है। लौकी को वजन घटाने में भी मददगार माना जाता है। लौकी कई एशियाई देशों में एक लोकप्रिय सब्जी है और अक्सर सूप और स्टॉज में इसका उपयोग किया जाता है।